（原标题：上海市消保委测评20款平底不粘锅 部分家具“0涂层”声称乌有）白丝 双马尾

无油王人能煎、轻轻一擦就干净……市集上五花八门的平底不粘锅到底哪款更好？为匡助破钞者选购合乎的锅具，4月8日，上海市破钞者职权保护委员会发布20款平底不粘锅测评效果。效果夸耀，19款样品通过最新食物安世界度程序检测，17款样品耐磨性较好，6款样品在煎炒鸡蛋和挂浆肉丝时不粘进展好；11款样品经电磁炉或燃气灶加热后手柄名义温度低于40℃；荣事达、双立东谈主、康巴赫等5款样品概述评价获5星。

声称“0涂层”骨子仍有涂层粉末

据了解，本次比拟锤真金不怕火通过电商平台和线下商超，计议购买了20款平底不粘锅，包含5款特氟龙涂层锅、5款麦饭石（色）涂层锅、5款陶瓷涂层锅以及5款声称“无涂层”的不粘锅。买样单价在105元至619元不等，样品尺寸在26至28公分之间，分量在1.43至2.35千克之间。

在安全性方面，上海市消保委对20款样品的杂质元素、合金元素、全氟辛酸PFOA和全氟辛基磺酸PFOS类化合物进行测试，发现存19款样品通过了2024年9月实施的强制性国度程序GB4806.9—2023的检测，仅1款标称商标为BRK的样品铝元素迁徙量实测为2.5毫克/千克，朝上该程序条款的1毫克/千克限值。该企业示意其家具的分娩日历为2023年3月，在新国标发布之前践诺的是旧国标，而旧国标对该项主见无关系条款。

部分样品销售页面声称“无化学涂层”“无氟涂层”，致使胜仗声称“无涂层”“0涂层”。锤真金不怕火发现，在个别声称“0涂层”的样品中仍然刮取出了涂层粉末，虽在安全测试中未发现问题，但其材质表述并不准确。

耐磨性是影响不粘锅使用寿命的紧要身分，跟着翻炒、擦洗次数的加多，锅具磨损不成幸免，涂层零碎的风险也会加多。上海市消保委对19款通过安全测试的样品区分使用百洁布轮回摩擦锅面1.5万次，均未显现基材；当摩擦积聚到3万次时，仅两款标称商标为双枪、BALLARINI巴拉利尼的样品出现基材显现，17款样品耐磨性较好。

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6款样品不粘性能进展好

上海市消保委指出，不粘性是不粘锅区别于其他锅具的主要特点，亦然破钞者选购的基本需求。本次锤真金不怕火通过模拟烹调场景，使用鸡蛋和挂浆肉丝两种食材测试19款样品的不粘性能。

效果夸耀，总共样品初度煎蛋时均能丝滑取出鸡蛋且不留任何残渣，达到Ⅰ级不粘水平；酌量到恒久使用后锅具的不粘性可能会裁减，上海市消保委使用经过耐磨测试后的样品再次煎蛋，发现总共样品在1.5万次摩擦后均能看护Ⅰ级不粘，3万次摩擦后有11款样品看护Ⅰ级不粘，6款样品出现鸡蛋残渣，但轻拭即可去除，降为Ⅱ级不粘，两款残渣难以去除，降为Ⅲ级不粘。

此外，许多破钞者在翻炒挂浆肉丝时王人曾遭逢过粘锅情况。上海市消保委使用挂浆肉丝测评不粘锅的不粘性能，效果夸耀，有11款样品在初度翻炒挂浆肉丝时能顺滑不粘，余下样品存在不同进度的粘锅情况。概述来看，有6款样品在煎炒鸡蛋和挂浆肉丝时不粘性能进展好。

19款样品手柄牢固性均较强

颠锅翻炒常见于选取烹调，高出考验锅具手柄的性能优劣。烹调经过中手柄发烫，尤其是金属手柄发烫是好多破钞者哀悼的问题。本次锤真金不怕火对通过安全性测试的19款样品进行手柄性能测试，手柄名义温度测试评估的是加热锅具时手柄名义的最高温度。

本次测试样品中有两款为金属手柄，其余均为塑料材质。上海市消保委承袭电磁炉和燃气灶两种加热神志，电磁炉加热神志下手柄名义温度在40℃以下的有16款样品，燃气灶加热神志下手柄名义温度在40℃以下的有11款样品。概述来看，有11款样品在两种加热神志下手柄名义温度均低于40℃，破钞者在使用时不会嗅觉过烫。

手柄牢固性测试和抗扭强度测试区分评估手柄在受到垂直标的的力和扭转力作用时的牢固性。测试效果夸耀，19款样品手柄牢固性均较强，17款样品抗扭进展较好。另外，总共样品均通过了无油烟测试。

本次锤真金不怕火还邀请破钞者对样品外形、疏漏性、抓柄舒轨则等方面进行感官评价，聚积测试数据和破钞者评价，有5款样品概述进展优秀，包括荣事达28双嘴煎盘，标称经销商/分娩商为合肥精厨智家厨房成就有限公司；KIMS COOK端淑水晶系列煎锅28cm，标称经销商/分娩商为家甄（上海）交易有限公司；康巴赫轻颜系列不粘煎锅28cm，标称经销商/分娩商为浙江康巴赫科技股份有限公司；特福TEFAL好意思食家系列28cm不粘煎锅（炎火红），标称经销商/分娩商为海南缔法交易有限公司；双立东谈主ZWILLING ENJOY 28cm深煎锅，标称经销商/分娩商为上海双立东谈主亨克斯有限公司。

涂层锅须使用木制或硅胶锅铲

上海市消保委请示破钞者，若是需要时时煎炒且有颠锅民俗，不错挑选分量较轻、锅身较深的炒锅类家具。优先选购践诺GB4806.9—2023最新食物安世界度程序的家具，锅具名义应光滑、无气泡、无裂纹，手柄无松动情况。

使用涂层锅时白丝 双马尾，应迷惑使用木制或硅胶锅铲，幸免锐器剐蹭，幸免时时烹调有坚忍棱角的食材。涂层有损应实时更换。切勿大火干烧空锅，长工夫明火加热时，约略火焰不要朝上平底锅底部，火焰过大会导致手柄温渡过高，激发烫感冒险。